Dalla nostra cucina, ogni piatto prende forma grazie a memoria e ispirazione del momento:
la tradizione è la base, non il confine, per questo viene vissuta non come regola rigida, ma tela viva, che cambia con le stagioni e con ciò che la terra offre.
Lo Chef osserva ogni dettaglio delle materie prime, arricchendo le sue ricette grazie alle sue esperienze nei campi, con gli animali e in cucina, mantenendo così la familiarità dei gesti.
Tradizione sì, ma viva. Sincera. Nostra.
Materie Prime
