Pasta in tavola

"Pasta in tavola", urlava mamma Angiolina dalla finestra! 

I Ravioli ripieni di ricotta su salsa di pomodoro dell'orto erano il simbolo di una grande festa in famiglia e la tavola era il luogo di ritrovo tra chi andava a lavorare nei campi e chi aveva già grandi sogni. 

Le materie prime erano di casa: le uova delle galline, la farina proveniente dal grano raccolto, la ricotta lavorata dal latte delle nostre mucche e la salsa fatta con i pomodori dell'orto! 

E' da questo semplice e genuino piatto che abbiamo iniziato, qui, con la pasta fatta in casa, per poi, anno dopo anno, cimentarci in sempre più tipologie di pasta. 

Dalla Lasagna al Tordello, dal Cappellaccio al Fusillo, fatti uno ad uno con la passione per il mangiar sano e il ricordo di antichi profumi e sapori che, ancora oggi, scaldano il cuore.